鯨肉専門の通販サイト｜田井

半解凍の状態で3～4mmの厚さにスライスして、
生姜醤油に刻みねぎやかいわれを添えてお召し上がり下さい。
お好みにより、すり下ろしたニンニクを加えて召し上がる方もいらっしゃいます。

鯨（一般的には赤身、本皮のスライスを入れますが、鹿の子や尾の身を入れると絶品です。）200～300g
水菜 大束で1束弱 300g、豆腐 半丁（お好みにより、くずきりや椎茸、白ネギ、もちなどをお入れ下さい。）

ほんだし・・・小さじ1
しょうゆ・・・1/8カップ
本みりん・・・大さじ1
だし汁・・・2カップ
塩・・・小さじ1/4
砂糖・・・大さじ1
（■なべ用白だしを使うと簡単にできます。）

1. 水菜を洗い3cmくらいの長さに切る。鯨も同様に3mmくらいの厚さに切る。
2 .土鍋にだしを入れ、加熱します。
　 （本皮をいれる場合はだしが加熱してから先に入れます。）
3 .豆腐や鯨を鍋に入れ、一煮立ちしたら、水菜を加えサッと茹でます。

くじらの竜田揚げ

1. 鯨肉を一口大に切り分けます。
2. 醤油の中に、にんにく、りんご、生姜、玉ねぎ、大根をすって入れ、酒、砂糖、卵を適量くわえたものに、
　 肉を30分くらいつけ込みます。
3. 表面に片栗粉をつけ、油で揚げます。